尼爾森快速消費品研究部門乳制品行業(yè)總監(jiān)牛瑛在4月1日舉辦的“中國乳業(yè)營銷創(chuàng)新經(jīng)驗交流會”線上云會議上分享了《新冠疫情如何影響和加速乳品市場的變革》的報告，她在報告中指出，未來乳品銷售的線上線下將加速融合，當前零售市場格局將進一步升級；乳品企業(yè)要重點考慮如何保持和提升用戶的粘性。

　　對于疫情期間的乳品市場情況，牛瑛根據(jù)尼爾森監(jiān)測線下渠道中70個快消品品類的 銷售情況分析說，2002年1-2月社會消費品零售總額下降20.5%，食品煙酒價格指數(shù)上漲較多。其中，線下快消品受疫情影響銷售下滑，但食品跌幅較小，其中食品銷售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。線下渠道中食雜店銷售下降了9.5%、大賣場下降了8.9%，受疫情影響嚴重。超市和小超市稍有增長。

　　牛瑛介紹，液態(tài)乳品疫情期間銷售小幅下滑，線下受到影響

　　較大，下降了4.0%；最為明顯的是食雜店銷售下降了14.8%，大賣場下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

　　牛瑛分析說，1-2月份，低溫鮮奶仍保持高速增長；常溫純牛奶雖增速放緩，但仍然增長；低溫酸奶相對穩(wěn)定。

　　有公開資料顯示，盒馬生鮮2月第一周，廣州、深圳、成都等地的訂單量相當于平時的5-10倍；每日優(yōu)鮮 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易額交去年同期增長321%；京東到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交額較去年增長374%；叮咚買菜近期訂單量增加80%；每日新增用戶多達40，000人。對于未來乳品的銷售情況，牛瑛認為，乳制品的線上和線下加速融合，當前零售市場格局將進一步升級；疫后如何保持用戶粘性，應該是企業(yè)思考的重點。

　　牛瑛分析認為，隨著供應鏈和物流進一步提升，如源頭直采模式確保產(chǎn)品供應；冷鏈技術(shù)的應用保證新鮮食品有效存儲；前置倉模式

　　確保滿足即時庫存的需要；跨境物流效率有望進一步提升；‘無接觸配送’技術(shù)將持續(xù)演進；配送到家業(yè)務將繼續(xù)滲透至更多家庭等，這些變化將會對廠商的格局產(chǎn)生新的影響。

　　牛瑛還指出，社交媒體和直播影響力進一步擴大，目前媒體格局也將持續(xù)改變，這也會影響企業(yè)品牌的線上和線下的銷售模式。

　　一場突如其來的疫情，讓“宅經(jīng)濟”迎來了前所未有的“拐點”，乳制品行業(yè)應如何順勢而為，把握住這一新“風口”呢？4月1日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合中國經(jīng)濟網(wǎng)和阿里巴巴天貓事業(yè)群，通過中經(jīng)云端智能云會議平臺舉辦主題為“創(chuàng)新營銷思路保障市場供應”的“中國乳業(yè)營銷創(chuàng)新經(jīng)驗交流會”線上云會議，中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務副理事長兼秘書長劉美菊主持會議，來自伊利、蒙牛、光明、飛鶴、尼爾森等行業(yè)大咖參加了此次活動。