原標(biāo)題：萬(wàn)州烤魚(yú)香飄四海 

　　□ 吳陸牧

數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院 

　　重慶萬(wàn)州區(qū)地處三峽庫(kù)區(qū)腹心，是“中國(guó)烤魚(yú)之鄉(xiāng)”。萬(wàn)州烤魚(yú)因歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，深受海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾陨罨�供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線(xiàn)，推動(dòng)萬(wàn)州烤魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前，萬(wàn)州烤魚(yú)門(mén)店遍布全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)百億元。 

　　產(chǎn)品創(chuàng)新，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升。在不斷完善《渝菜·萬(wàn)州烤魚(yú)烹飪技術(shù)規(guī)范》的同時(shí)，萬(wàn)州區(qū)鼓勵(lì)支持企業(yè)開(kāi)展烤魚(yú)菜品創(chuàng)新、預(yù)包裝食品和調(diào)味品開(kāi)發(fā)，破解了產(chǎn)品單一、保鮮期較短等問(wèn)題，有效滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。目前，萬(wàn)州區(qū)擁有烤魚(yú)調(diào)料等烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)相關(guān)國(guó)家專(zhuān)利100余件，打造烤魚(yú)味型57種，其中泡椒味、香辣味產(chǎn)品的消費(fèi)占比超過(guò)六成。 

　　鏈?zhǔn)桨l(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大。萬(wàn)州區(qū)實(shí)施“烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈條延伸計(jì)劃”，構(gòu)建起涵蓋漁業(yè)養(yǎng)殖、輔材種植、餐飲旅游、冷鏈物流、精深加工等環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展格局。2024年，萬(wàn)州區(qū)的辣椒、蔥、榨菜等烤魚(yú)輔材播種面積超過(guò)74萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過(guò)30億元。 

　　商旅文融合，消費(fèi)市場(chǎng)活力涌動(dòng)。萬(wàn)州區(qū)打造了天生城烤魚(yú)體驗(yàn)街區(qū)，將烤魚(yú)文化與城市景觀(guān)深度融合，實(shí)現(xiàn)萬(wàn)州烤魚(yú)餐飲門(mén)店提檔升級(jí)，形成“餐飲娛樂(lè)+民俗文化+夜間休閑”的復(fù)合業(yè)態(tài)，并通過(guò)舉辦烤魚(yú)美食文化節(jié)，以特色美食促進(jìn)文旅消費(fèi)市場(chǎng)繁榮。 

　　萬(wàn)州區(qū)的烤魚(yú)餐飲門(mén)店已超過(guò)3000家，各類(lèi)烤魚(yú)食品品類(lèi)超過(guò)20種。當(dāng)?shù)剡�通過(guò)魯渝協(xié)作，引導(dǎo)企業(yè)在山東濟(jì)寧建設(shè)了萬(wàn)州烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)園，萬(wàn)州烤魚(yú)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌影響力進(jìn)一步增強(qiáng)。接下來(lái)，萬(wàn)州烤魚(yú)還應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、品牌認(rèn)證、人才培養(yǎng)上下功夫。只有持續(xù)練好內(nèi)功，才能讓萬(wàn)州烤魚(yú)更好走向世界。